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食用菌的保鮮方法

作者:臨沂信邦生物科技有限公司發布時間:2022-04-25 16:22:29tags: 食用菌

  1.氯化鈉(即食鹽)保鮮  將新采的平菇、鳳尾菇等經整理后浸入0.6%的鹽水中約10分鐘,瀝干裝入塑料袋內貯藏,能保鮮5—8天。

  2.米湯膜保鮮  用做米飯時的稀湯,加入1%純堿或5%小蘇打,溶解后攪拌均勻,冷卻至室溫。將采下的鮮蘑菇浸入,5分鐘后撈出,置陰涼干燥處,使蘑菇表面形成一層米湯薄膜,以隔絕空氣,一般可保鮮2—3天。

  3.抗壞血酸保鮮  對剛采收的金針菇、香菇、草菇等,噴灑0.1%的抗壞血酸液,然后裝入非鐵質容器中,可保鮮3—5天。

  4.氯化鈉、氯化鈣混合液保鮮  用0.2%氯化鈉加0.1%氯化鈣制成混合浸泡液,浸泡剛采收的鮮菇,并在其上加蓋竹簾,竹簾上加一重物,保持菌體浸在液面下30分鐘后取出,于15—25℃下可保鮮5天左右,5—10℃下可保鮮10天左右。

  5.麥飯石保鮮  將新鮮草菇裝入塑料盒中,用麥飯石水浸沒菇體,置于0℃以下低溫環境里保鮮,保鮮期可達70天,其氨基酸含量與鮮菇無明顯差別,且色澤、口感均較好。 

食用菌 (5).jpg

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